真乃蜜之根本,熟是优蜜之基。但是优质蜂蜜还得符合两条标准:其一,蜜源地生的态环境要好,一定要避开农业发达区域。其二,蜂蜜一定要用低温真空超微过滤技术进行过滤灌装。众所周知,蜂蜜中的有机活性营养成分在高温下会完全失去功效,所以,优质蜂蜜必须是在“低温真空超微过滤技术”环境下进行过滤灌装的。

蜜之本:真 

　　蜂蜜是蜜蜂由植物上采集的花蜜,液体是白色、淡黄色或红黄色。相对密度1.40-1.45,在低温时因糖分结晶而变浑浊白色或生成白色沉淀。其次,蜂蜜是纯天然物质,而经过化学工艺加工或添加其他物质的蜂蜜只能称为“蜂蜜制品”,而糖浆混合植物香精的蜜则是不合法的假蜂蜜。

　　那么怎么来辨别蜂蜜的真假呢?当前,世界各国通用的辨别蜂蜜是否掺假的主要标准就是检测蜂蜜中C-4植物糖的含量。

　　什么是C-4植物糖呢?众所周知,蜂蜜的主要糖分是葡萄糖和果糖,在化学上,葡糖糖和果糖被称为单糖,即C-3植物糖,而我们平常所说的蔗糖,玉米糖浆则为双糖,即C-4植物糖。

　　自然界中绝大多数蜜源植物都是C-3植物,C-4植物蜜源寥寥无几。目前一些生产者为了追求高利润,常在蜂蜜中掺入蔗糖、玉米糖浆等造假,当C-4植物糖超标时(国际上通用的标准是C-4植物糖的含量<7%)就表示蜂蜜含量少,为假蜂蜜。

　　蜜之优:熟

　　只有熟蜂蜜才是营养的。所谓成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后,将其唾腺分泌物装到巢房中,经过酿造、脱水,使含水量降至20%以下,波美度大于41.5度,并使双糖充分转化为单糖,葡萄糖和果糖总的含量达75%以上。

　　自然成熟的蜂蜜,通常需要7天时间,才具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分;而未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造,大多是1-2天取蜜,许多营养物质不全面,不充足,不稳定。一般在销售时,还要经过机械脱水浓缩,这种蜜一般称之为浓缩蜜,加工蜜。其并不具备蜂蜜应有的营养价值。其次成熟蜂蜜的色泽、气味和营养成分随花蜜的不同而有差异。

　 目前,检测成熟蜂蜜有很多指标,波美度、酸度、淀粉酶值等等,但这些都需要很专业的仪器才能够检测出来。其实有更简单的方法,就是看蜂巢的封盖与否来判断蜂蜜的成熟与否。蜂蜜是蜜蜂酿造的,蜂蜜成熟不成熟我们人类无法掌握,蜜蜂不会因为我们等着采收就缩短时间或者偷工减料,什么时候蜜蜂觉得蜂蜜成熟了,就会用封蜡将储存蜂蜜的蜂巢封住,那就表示蜂蜜成熟了。因此成熟蜂蜜业内也称之为“盖盖蜜”。