蜂农永远不会告诉你的蜂蜜秘密

在蜂产品，会有这么几个专有名词——水蜜、成熟蜜、糖水蜜、加工蜜、假蜜。下面我来为大家一个个科普。

水蜜的特点就是取蜜周期短。具体来说，水蜜也就是蜜蜂采回来的花蜜，还没有经过一系列酿造程序，把蜂蜜酿造成自然成熟的蜂蜜。这个时候养蜂人就把蜂蜜取下来。这时的蜂巢还没有封蜡，蜂蜜质地稀薄很容易倒出，这样取下来的蜂蜜就是水蜜。

特征：

1、花蜜中的高分子糖还没有分解成葡萄糖、果糖等单糖，更谈不上酶类的存在，是没有太多营养的水蜂蜜;

2、采集出来的这样的水蜂蜜，因其水分较大，容易发酸、发酵、变质，食用这样的蜂蜜，可引起腹泻等健康问题;

3、水蜂蜜多是市售加工蜂蜜的原材料。

检验方法：常吃蜂蜜的消费者可在家中自备波美度计，一支大概100-200元，可以很直观的检测出蜂蜜的浓度。

成熟蜜的特点就是取蜜周期长。具体来说，成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，使含水量降至20%以下，并使双糖充分转化为单糖、葡萄糖和果糖总的含量达70%以上，自然成熟的蜂蜜，具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分，其标志为蜜蜂用蜂蜡盖住蜜巢，所以成熟蜜又被称为“封盖蜜“。

天然成熟蜜是不经过任何人为加工，由蜜蜂充分加工酿造所采集出来的蜂蜜，可以说是蜂蜜产品当中最好的产品，成熟蜜保存时间久，营养价值高，真正意义上的天然成熟蜜生产周期比较长，一般在＞7天甚至更长时间才能够得到完全成熟的天然成熟蜜，就比如恒亮蜂业中的蜂蜜都是经过小蜜蜂亲自酿造周期足足15天，营养更丰富。

检验方法：波美度41左右。

糖水蜜就是人为的给蜜蜂喂糖水，香精，然后蜂蜜把这些糖水吃到自己的肚子里，然后再吐到蜂房上面。再经过一系列的酿造。这个过程跟蜂蜜酿造自然成熟蜂蜜是一样的，唯一不同的就是，自然成熟蜂蜜是蜜蜂从山林中采回来植物花蜜酿造而成。而糖水蜜是蜜蜂用人工喂养的糖水酿造而成。

浓缩蜜也称为超市蜜。一般现在中间商采购蜂蜜不是按波美度来的。因为让蜂蜜变浓稠是可以用机器做到的，不需要把蜂蜜放在巢穴里放个几天，所以很多蜂农把蜂蜜放在巢穴里24个小时或者多点时间把蜂蜜弄出来，这时候蜂蜜是很稀很稀的(此时蜂蜜没有封口，也省去了割蜂巢的时间与人工)，而采购商从蜂农手中收走，通过加热浓缩的蜂蜜，破坏了天然营养价值，或者加入其他糖类，进入超市，就成为通称的超市蜜。

之前一个业内人士透露，市面上售卖价格低廉的，蜂蜜多为如下几种：

目前行业内有良心的厂家，会用价格最低的菜花水蜜，制作。无良者从勾兑麦芽糖、蔗糖、果糖、淀粉、水、各种化工原料等等，到人造蜂蜜，一瓶小小的蜂蜜，折射出我们人类如此伟大的创造力和革新精神，真心令我折服啊～

成熟蜜为什么要比浓缩蜜，加工蜜更好，更有营养？

在浓缩蜜的加工过程中，蜂蜜的温度会高达70度，甚至80度，蜂蜜中的活性酶和多种对人体有益的微量物质被大大的破坏，蜂蜜的抗菌类物质在高温中也损失殆尽；精滤，去味等处理，又使蜂蜜进一步丧失了对人体有益的维生素和芳香类物质。而原蜜则因为没有经过这样的蹂躏，而完整的保存了蜂蜜中对人体极为有益的营养成分与活性物质。

更有些黑心加工作坊为了降低成本，在加工后仍可以有表面的花香，而在蜂蜜中添加人造果葡糖浆和蜜精，如果说浓缩蜜还算是营养很低的“蜂蜜”，那么这些人工调配所谓的“蜂蜜”非但没有营养效果可言，还会导致肥胖，脂肪肝等等，对人体是极为有害的！